Дрожжи - зло, поэтому... РЖАНЫЕ ЛЕПЕШКИ БЕЗДРОЖЖЕВЫЕ.
Простой рецепт.
Ржаные бездрожжевые лепешки могут прекрасно заменить хлеб.
С рецептом можно постоянно экспериментировать. К ржаной муке можно добавить ячменную муку. Добавлять семя льна, кунжут, семечки, лук, кунжут, чеснок.
Ингридиенты:
Мука ржаная цельнозерновая – 300 г
Кефир – 350 г
Соль – 1 ч. л.
Масло подсолнечное или оливковое – 1 ч. л.
Кориандр – 1 ч. л.
Сода – 1 ч. л.
Приготовление:
1.Перемешиваем сухие компоненты. Перемешиваем кефир и масло. Затем смешать обе части. Замешиваем мягкое липкое тесто. Оставляем на 20 минут.
2. Посыпаем ржаной мукой рабочую поверхность. Выкладываем тесто, обваливаем его в муке и раскатываем толщиной примерно в 1 сантиметр. Муки на посыпку не жалеем, так как тесто исключительно липкое!
3. Вырезаем лепешки.
4. Выкладываем лепешки на застеленный бумагой для выпечки противень. Прокалываем вилкой.
5. Печем в разогретой до 200-220 по Цельсию духовке 15 минут.
Ржано-творожные лепешки
Ингридиенты:
Мука ржаная цельнозерновая - 300 г
Творог - 250 г
Кефир - 100 мл
Мед - 1 ч. л.
Масло растительное - 1 ст. л.
Сода - 1 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Приготовление:
1. Смешать в миске кефир, мед, и растительное масло. И слегка взбить венчиком. Добавить творог и хорошо размешать. В другой миске смешать муку, соль и соду.
2. В кефирно-творожную смесь постепенно добавить муку и перемешать. Тесто получается чуть липкое. Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 15-20 минут.
3. Поверхность посыпать мукой и раскатать тесто в пласт толщиной 1,5 см. Вырезать из него лепешки или квадратики.
4. Кружки наколоть вилкой в нескольких местах и выложить на бумагу. Выпекать при температуре 180* минут 20-25 до готовности. Ориентируйтесь на свою духовку.
БЕЗДРОЖЖЕВЫЕ ЛЕПЕШКИ ИЗ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКИ
Простой рецепт бездрожжевого хлеба
Лепешки подаются к разным блюдам из овощей, супам.
Состав:
1 стакан мука ржаная цельнозерновая
1,5 стакана мука пшеничная цельнозерновая
соль
1 стакан тёплой воды
масло топлёное или сливочное.
Приготовление:
Смешать пшеничную и ржаную муку, добавить щепотку соли.
Добавить теплую воду в муку, размешивая.
Хорошо вымесить тесто, подсыпая муку, если нужно, чтобы оно стало мягким, но к рукам не прилипало.
Накрыть тесто и оставить на 30 мин.
Затем оторвать кусочек теста, сделать ладонями из него шарик диаметром где-то 4 см и раскатать скалкой в тонкую лепешку, подсыпая муку, чтобы тесто не прилипало.
Взять лепешку и положить на разогретую чугунную сковороду.
Когда появятся пузырьки на поверхности, перевернуть ее на другую сторону. Хлеб должен начать раздуваться.
Готовая лепешка должна быть полностью пропеченной, без мокрых пятен, и покрыта светло-коричневыми пятнышками.
Горячие лепешки намазать маслом и складывать в стопочку в закрытую емкость, чтобы не остывали.
Ещё рецепт:
Ингредиенты
150 гр муки (обычной)
120 мл молока
75 гр ржаной муки
1 ст.л. сахара
1 ст.л. оливкового масла (+ 1 ч.л. для смазывания лепешки)
1 ч.л. соли
пол-ч.л. разрыхлителя (соды)
1 зубчик чеснока
семена льна или кунжута для украшения
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
Зубчик чеснока размельчить.
Оба вида муки просеять через сито в миску с солью, сахаром и разрыхлителем, размешать.
Помешивая сухую смесь рукой или ложкой, влить теплое молоко, а затем ложку растительного масла, вымесить гладкое тесто.
Добавить к нему чеснок, хорошенько вымесить руками.
Духовку разогреть до 200С, противень застелить пергаментной бумагой и переложить на него тесто.
Раскатать скалкой или распластать пальцами тестов круглую лепешку, сбрызнуть 1 ч.л. оливкового масла и присыпать кунжутом или льном.
Выпекается ржаная лепешка примерно 20-25 минут при указанной температуре.
Вынуть противень и переложить лепешку на решетку, дать ей немного остынуть.
Бездрожжевая лепешка из ржаной муки вкусная как в теплом, так и в остывшем виде.
Приятного аппетита!